扬州广陵冶春茶社淮扬早茶老牌探店

扬州✋广陵冶春茶❓社：一场穿越百年的淮扬早茶之旅清晨六点半，扬州广陵区的老街巷、还。笼。

罩在薄雾中，但冶春茶社门口已经排起了长队，空气中飘散着茶香、蒸汽和面点特有的麦香，夹杂着扬州话的闲聊声——这，就是扬州人一天生活的开始。

作为一个初次探访淮扬早茶的外地人、我站在冶春茶社古朴的门楼下，看着门楣上“冶。春”两个大字，心里既期🔫待又有些忐忑，淮扬早茶，究竟有何魅力、能让一座城市的人为👏之早起？

百年老店的初印象：古色古香🔂里的烟火气

文章配图

冶春茶社位于扬州广陵区，坐落在护城河畔，是一座典型的江南园林式建筑，推开朱红色的大门，，迎面是一座小桥流水、假山叠石的庭院、几株老梅树在晨光中舒展着枝条，这样的环境、让人瞬间🍼从喧嚣的城市中抽离出来，仿佛穿🧑越到了，百年前的扬州。

。

店内陈设古色古香、红木桌椅、青花瓷茶具、墙上挂着的水墨画、无不透露出浓厚的文化气息，但最吸引我的，还是那些🐝热气腾腾的蒸笼和忙碌的师傅们——他们熟练地捏着面点，手法之快，让人眼花缭乱。“第一次来冶春吧？”一个穿着白色厨师服的中年师傅笑着问。

我， “我们这里最出名的就是蟹黄汤包和烫干丝，你可得尝尝。

”

淮扬，早、茶的精髓：一壶茶，几🔐碟点心，慢。生活

淮扬早茶不同于广式早茶的“一盅两件”，，它更注重“一壶茶，几碟点心”的搭配，冶春茶社的早茶菜单上，光、是茶、就有十几种选择：碧螺春、龙井、铁观音、普洱……但最地道的，，还是扬州本地的“绿杨、春”，，这种茶色泽翠绿、香气清幽、入口回甘，正好中和了面点的油腻。我点了一壶绿杨春，刚泡上，服务员就端来了第一个主角——烫干丝，这道菜看起来简单，实则考验功夫、豆腐。

干切成细如发丝。

的条、状，用开水烫过，淋上特制的酱油和麻油，撒上姜丝和虾米、夹一筷子入口，干丝软嫩却有嚼劲，酱香和麻油的香气在口中交织，清爽开胃。 “烫干丝的关键在于刀工和火候，”旁边一位正在吃早茶的扬州大爷告诉我、“豆腐干要切得、均、匀，烫的时间不能太长，否则就老了，冶春的师傅，刀工都是一🈯绝。”

蟹黄汤包：一口咬下、满嘴鲜香

如果说烫干丝是淮扬早茶的开胃菜，那么蟹黄汤包就是当之无愧的主角，冶春的蟹黄汤包，每个都有拳头大小，皮薄如纸，隐约能看到里面金黄色。的，汤汁在晃动。

我第一次吃蟹黄汤包，，差点，闹了笑话，服务。

员端上来时，我拿起筷子就要夹，旁边的大爷赶紧制止：：“小伙子，别急！

汤包要先‘开窗’——用筷子在皮上戳个小洞，等热气散一散，再慢慢吸汤，汁。 ”

我。按照他的方法， 🐡用筷子轻轻戳破汤包皮，一股浓郁的蟹香扑面而来，小心地吸了一口汤汁，瞬间，蟹黄的鲜、猪肉的香、皮冻的滑、在口中完美融合，那种鲜美的感觉、简直让，人想闭上眼睛享受。。 “这。汤包的汤汁，是用蟹黄、蟹肉和猪皮冻。一，起熬、制的，”大爷解释道，，“冶春的蟹黄汤包，用的、都是阳澄湖的大闸🌇蟹，，蟹黄饱满，蟹肉鲜甜，你尝尝，是不是特别鲜？”

千层油糕：层层叠叠的甜蜜

吃完蟹黄汤包、服务员又端上来一道点心——千层油糕，这道点心看起来像一块普通的蛋，糕，，但切开后，你会发现它、内，部、有几十层薄如蝉翼的面皮，每一层都夹着猪🚂油和白糖，层层叠叠，，晶莹剔透。我咬了一口，油糕松软🍜绵密、甜而不腻，猪。油、的香气和白糖的甜味完美融合，入口即化，最神奇的是，每一层都能清晰地分离、却又紧，密地粘在一起，形成，一种独特的口感。“千层油糕是冶春的招牌点心之一、”服务员介绍道，“它的制作工艺非常复杂，需要反复折叠、擀压，才能。达、到几十层的效果、我们这里的师傅，都是跟着老前辈学了几十年的手艺。。”

淮扬早茶的文化：慢生活，，慢品味

在冶春茶社吃早茶，，最让我感动的不是美食本身，而是那种慢生活的氛围、这里的客人、有老人、有年轻人、有带、着、孩子的家庭，他们不急不，躁，一壶茶、几碟点心，可以坐上两三个小时。

“扬州人吃早茶，，不是单纯为了填饱肚🕸子，”那位大爷告诉我，，“它是一种生活方式，一种社交方式，，我们在这里。

聊。天、看报、谈生意，享受的就是这种悠闲的时光。

” 我注意到、冶春茶、社的。墙。

上。挂着一幅字：“早茶如诗，慢品方知味。

”这句话，或许就是对淮扬早茶优。

秀的诠释。

冶春茶社的前世今生：从百年老店到文化地标

冶春茶社的历史、可以追溯到清朝乾隆年间、当时，扬州是盐商的聚集地，，富商们讲究吃喝，推动了淮扬菜的发展，，冶春茶社最，初，只是一家小茶铺，后来逐渐发展成集茶、点、菜于一体的老字号。“冶春这、个名字，取自‘冶春园’，”一位老员工告诉我，“冶春园是清代扬州著名的园林，我们茶社就建在园内，，后来园林被毁，但茶社保留了下来。 ” 如今的冶春茶社、已经成为扬州的文化地标，它、不，仅。