泉州西街侯阿婆肉粽：一口咬下，闽南百年的。粽。香记忆 初🔽到泉州，西街的石板路被岁月打磨得光➡滑如。镜，，两旁的骑楼鳞次栉比，，红砖古厝间飘散着各种小吃的香气，在这条千年古街上， 有一家不起眼的小店😈， 门口总是排着长队——侯阿婆肉粽店，作为一个对美食毫无抵抗力的吃货， 我决定一探究竟，，看看这传说中的“闽南第一粽”到底有何魅力。。
初，见侯、阿婆：西街上的老字号
第一次去侯阿婆肉粽店， 是在一个雨天的午后， 西街上游客稀少，但这家店门。口。依、然有三五个人在排队，店面不大，招牌也不算显眼， 但那股粽叶的清香， 隔着老远就能闻到，走近一看， 店里热气腾腾、几位、阿姨正在熟练地包着粽子，店内墙上挂着泛。黄的老照片，记录着这家店几十年的变迁。 排。队、的，时候，我前面站着一位本地大叔，他告诉我、他从小就在这家店吃粽子、现在都五十多岁了，他说： “侯阿婆的粽子、我们泉州人吃了三代人，小时候我爷爷带我来吃💡，现在，我，带我孙子来吃。 ”听到这里，，我。更加、期待了。
走进侯阿婆：百年传承的粽香故事
侯阿婆肉粽店的历史、可以追😐溯到上世纪40年代，创始人侯阿婆（本名。林秀珍）原是泉州晋江人，，年轻。时、就开始学习包粽子，，那个年。代，，粽。子是泉州人逢年过节必备的美食，家家户户都会包，但侯阿婆的粽子，因为用料讲究、手艺精湛，很快就在街坊邻里间传开了。 1956年、侯阿婆在西街租下一个小店面， 正式开始了她的粽子生意、那，时候、一个粽子卖五分钱，一天，能卖几百个， 侯阿婆的粽子，，用的是上好的。糯米、五花肉、香菇、干贝、蛋黄🕊等材料，用粽叶包裹后， 还要用稻草捆扎，这样煮出来的粽子，既有粽叶的清香，，又有稻草的独特风味。
如今，侯阿婆已经去世多年，，但她的手艺传给了女儿😿和儿媳，现在的店主是侯阿婆的孙女陈姐，，她告诉我们：“奶奶💩生前最讲究的就是🚯用料和火候，，她说，粽子要好吃， 糯米要泡够时间，肉要选优秀的三层肉，蛋黄要选咸度适中的，煮粽子的时候、火候要掌握好，，大火煮开，小，火、慢炖、这样粽子才会软糯入味。”
品尝侯阿婆：一口粽香，，满口闽南味
终于轮到我。了，我点了一个招牌肉粽、一个蛋黄肉📰粽， 还有一碗牛👚肉羹， 陈姐亲自给我端上来、粽子还冒着热气，粽叶的清香扑鼻而来。 打开粽叶、金黄色的糯米映入眼帘，上面点缀着油亮的五花肉、橙红色的蛋黄和深褐色的香菇，，我迫不及待地咬、了一口， 糯米软糯却不粘牙， 五花、肉肥而不腻、瘦而不柴，蛋黄沙沙的口感与糯米的软糯完美融合， 最让我惊喜的是，粽子里面还有干贝和虾米，，海鲜的鲜味与、肉的香味交织在一起，层次感非常丰富。
。
陈。姐、介、绍说，侯。阿婆的粽子之所以好吃，秘诀在于选料和调味，，糯米。要选上等的圆糯米，，泡水至少四个小时；五花肉要选带皮的三层肉，，用酱油、五香粉、糖等调料腌制、至少两个小时；蛋。黄，要、选咸鸭蛋的蛋黄，，用白酒浸泡去腥；干贝和虾米要提前泡发、所有材料准备好后，用新鲜的粽叶包裹、再用稻草捆、扎，，放入大锅中煮四个小时以上。 我一边吃，，一边观察其他食客，，旁边桌坐着一家三口，，爸爸正在教孩子怎么剥粽叶：“要先把绳子解开，然后从一头慢慢打开，，这样粽叶就不会粘在糯米上。 ”孩子笨手笨脚地剥着，好不容易剥开， 咬了一口，开心地说： “爸爸，这个粽子好好吃！”妈妈笑着说：“你爸爸小时候就是吃🈂这个粽子长大的。”
深入侯阿婆：不止是粽子，更是闽南文化
吃完粽子、我意犹未尽、又点了一份花生汤和一碗面线糊，陈姐告诉我，这些也都是闽南的传统小吃，，花生汤是用花生仁熬制的， 香甜浓郁；；面线糊是用细面线煮的， 加入各种海鲜和肉类、鲜美无比。。 陈姐还给我讲了一个故事， 她说， 有一年端午节，，一位老华侨特意从新加坡飞回来，就为了吃一口侯阿婆的粽子， 老华侨说，他小时候住在泉州西街、每天放学都要买一个侯阿婆的粽子吃，后来去了南洋，几，十、年没回来，但梦里经常梦见这个味道， 这次回来， 他买了二十个粽子、准备带回新加坡给家人尝尝。
“这就是我们侯阿婆粽，子、的。意义， ”陈姐说， “它不仅仅是一个粽子、更是泉州人的记忆，是闽南的文化，很多离开泉州的人，都会想念这个味道， 我们做粽子，不只是为了赚钱， 更是为了传承这份记忆。。”
离开侯阿婆：：带着粽香👧，，继续西街之旅
吃完最后一颗粽子，，我满足地离开了，走出店门，雨已经停了，西街上又热闹起来、我回头看了一、眼。侯阿婆肉粽店， 门口依然有人在排队，我想，这就是老字号的魅力吧——无论时代如何变迁，，总有人愿意，为了一口记忆中的味道， 排上半小时的队。。
如果你也来泉州、一定要来西街尝一尝侯阿婆的肉粽，，相信我，，当你打开粽叶、闻到那股混合着粽叶、糯米、五花肉和蛋黄、的。
香气时、你会明白，，为什么这一个小小的粽子，，能让泉州人惦记三代人。附：：侯阿婆肉粽店实用信息 地址：：泉州市鲤城区西街59号
营业时间： 早上8点到晚上8点（建议避开饭点高峰期） 推荐菜品：招牌肉粽（8元）、蛋黄肉粽（10元）、牛肉羹（12元）、花生汤（6元）
小贴士：粽子可以真空包装带走，适合当伴手礼；；如果第一次吃，建议。从。招牌肉粽开始；店里还有免费提供的茶水，可、以。解腻。 我想说💶：美食探店的意义，不仅仅在于品尝美食，更在于了解美食背后的故事和、文化， 侯阿婆肉粽，，就是这样一，个，承。载着闽南，记忆和情感的存在、下次你来泉州，不妨放慢脚步，在西街上走，一走、闻一闻那飘散了几十年的粽香、尝一尝那传承了三代人的味道、相信我，你会爱上⏪这座城市的。
