莫斯科俄式罗宋汤美食游攻略

莫斯科寻味记：一碗俄式罗宋汤里的、俄。罗🙇斯灵魂 引言：一碗汤，一座城 如果你问我，用一个词形容莫斯科， 我会说——罗宋汤，不是因为这座城市像一碗汤那样简单，而是因为在这碗🍌深红，色的浓汤里，藏着俄罗斯，的整个灵魂，从沙皇时代的宫廷盛宴， 到苏联时期的集体食🕛堂，👦再到如今莫斯科街头的精致餐厅，罗宋汤始终是俄罗斯人餐桌上的主角。

作为一个美食爱好者、我曾在莫斯科生活过三个月，走遍了大街小巷， 尝遍了各种版本的罗宋汤，就让我带你走进莫🕥斯科，，用一碗罗宋汤串联起这座🥂城市的味觉地图，无论你是第一次去莫斯科、还是已经去过多次、这份攻略都能让你发现不一样的俄罗斯。第一章：罗宋汤的前世今生

1.1 名字里的秘密 你可能，会问，为什么这道汤叫“罗宋汤”？

其实，“罗宋”是俄语“борщ”（borscht）的音译，最早由上海、人翻译而来、在俄语中，“борщ”源自“борщевик”（hogweed，一种野生植物）、因为早期版本的罗宋汤就是用这种植物的叶子制作的。1.2 从乌克兰到莫斯科

罗宋汤的真正起源地是乌克兰、但它在莫斯科得到了完善的演绎，17世纪时，，罗宋汤还只、是农民的食物、用甜菜根和野菜煮成， 到了18世纪，随着👏莫斯科成为俄罗斯的政治文化、中心，这🖱道汤也进入了贵族厨房，，沙皇叶卡捷琳娜二世就特别🖐喜、欢。罗。宋汤，据说她曾专门从乌克兰请来厨师， 为她制作最正宗的版本。 1.3 苏联时期的罗宋汤

苏联时。

期， 罗宋，汤成为了全民美食，在莫斯科的集体食堂里，每天都能看到一大锅热气腾腾的罗宋汤， 那时的罗宋。汤价🚓格便宜， 营养丰👸富， 是工人们最爱的午餐，我曾在莫斯科的一家老式食堂里， 听一位80多岁的老奶奶讲述她年轻时在工厂食堂喝罗宋汤的故事：“那时候，一碗罗宋汤配上一块黑面。包，就是最美味。的，午餐了。

” 第二章：莫斯科罗宋汤地图 2.1 经典之选：普希金咖啡馆 地址：Tverskoy Boulevard, 26A

价格： 约800卢布（约70元人民币） 如果你只想在莫斯科喝一碗罗宋。汤，那、就，去，普希金咖啡馆吧，，这家开在19世纪贵族宅邸里的餐厅，🦗完美还原了、沙皇、时代的用餐氛围，走进餐厅， 你会看到水晶吊灯、古典油画和身着燕尾服的服务生。

我点了一份“传统莫斯科、罗宋汤”，汤色深红，表，面浮、着一层金。黄色的油花，第一口下去，甜菜的清甜、牛肉的醇厚、酸奶油的回甘在口中完😘美融合，最让我惊喜的是，汤里还有一小块牛骨髓，，轻轻一吸、浓郁的骨髓香瞬间充满口腔。 2.2 平民之选：My-My餐厅

地。址：多个分店， 推荐红场附近的分店 价格：约250卢布（约22元人民币）

如果你想体验莫斯科人的日常， 那就去My-My餐厅吧、这是一家连锁自助餐厅，名字取自俄语“му-му”（牛的叫声），，标志是、一只可爱🐇的奶牛，这里的罗宋汤价格亲民、味道却一点也不马虎。 我是在一个寒冷的冬日走进My-My的， 服务员给我盛了一大碗热腾腾的罗💶宋汤、配上一块黑面包和一小碟酸奶油、汤里的牛肉炖得恰到好处、甜菜根切成了细丝、每一口都能吃到实实在在的料、最让我感动的是价格——250卢布，这在莫斯科简🦕直就是白菜价。 👗 2.3 创、意之，选： 🕢White Rabbit 地址：Smolenskaya Square, 3

价格：约1500卢布（约130元人民币） 如果你追求创新，那就一定要去White Rabbit，这家餐厅曾入选“全球优质50餐厅”， 主厨Vladimir Mukhin将传统罗宋汤、做成了分，子。料理版本。。 我，点，了，一份“罗宋汤冰淇淋”，看起来就像、一球。

红色的冰淇淋， 入口却是罗宋汤的味道，甜。菜的。

清甜、牛肉的咸香、酸奶油的酸。味，全部浓缩在、这，一球之🈂中，旁边还配了一小杯热汤， 让你在品尝创意的同时，也能感受到传统的温暖。

。

第三章： 自己动手做罗宋汤

3.1 必备食材 在莫斯科生活期间，我跟着一位俄罗斯阿姨学会了做罗宋汤，，🚭她说，要做出一碗正宗的罗宋汤，，离不开💆以下几样食材：

甜菜根： 罗宋汤的灵魂， 一❇定要选颜色，深、红、个头适中的 牛肉： 最好用牛腩或牛腱，，炖出来的汤才够浓郁

酸奶油：必不可少，能中和甜菜的甜味 番茄酱： 让汤色更加红亮

黑面包：：配上罗宋汤，就是完美的一餐 3.2 详细、步。

骤 第，一、步：准备高汤 将500克牛腩放入冷水中，加入一片月桂叶和几粒黑，胡椒，，大火煮沸后转小火炖2小时，期间要撇去浮沫、这样汤才会清澈。

第，二、步： 处理蔬菜 将2个甜菜根、1个胡萝卜、1个洋葱切成细丝，土豆切成小块、卷心菜切成细丝。

第三步： 炒制蔬菜 在平底锅中加入黄油，先炒洋葱至透明，再加入胡萝💎卜和甜菜根翻炒，，🤸加入2大勺番茄酱，继续翻炒至蔬菜变软。 第四步：整合炖煮

将炒好的蔬菜倒入牛肉汤中，加入土豆和卷心菜，，继续炖煮30分钟，，最后加入盐。

和，糖，调味，糖能平衡番茄酱的酸味。 第。

五，步：装盘享用

将罗宋汤盛入碗中，，加入一勺酸奶油，撒上新鲜莳萝，配上✍一块黑面包， 就是最正宗的、莫，斯科味道。

3.3 小贴士 甜菜根一定要先炒后炖，这样才能充分释放颜色和甜味

酸奶油要在最后加入，不要一开始就放进去煮 如果时🚬间充裕，可以提前一天做好、第二天再加热、味道会更好

第四章：罗宋汤背后的俄罗斯文化

4.1 节日里的罗宋汤

在俄罗斯，，罗宋汤不仅是日常食物，更是节日餐桌上的主角，复活节期间、俄罗斯人会做一种特别的“绿色罗宋汤”、用酸模叶代替甜菜根， 象、征、着，春天的到来、圣诞节时，则会做“素食罗宋汤”，不放肉类，只用蔬菜和蘑菇，寓意着纯洁和新生。 4.2 罗宋汤与俄罗斯性格

有人说，罗宋😥汤最能体现俄罗斯人的性格——外，表。浓烈，，内心温柔，，深红色的🔔汤色代表着俄罗斯人的热情，，而汤里丰富的食材则象征着俄罗斯文化的包容性，就像莫斯科这座城市，既有克里姆林👚宫的威严，，也，有。阿尔巴特街的浪漫。4.3 罗宋汤的现代演绎 如今， 莫斯科的年轻厨师们正在用各种方式重，新，诠、释罗宋汤、我在一家叫“Nordic”的餐厅尝到过用甜菜根泡沫制作的罗宋汤，在“Sakhalin”餐厅喝过加入海鲜的罗宋汤，，这些创新让这道🔣传统汤品焕发出了新的生命力。

结语：：一碗汤， 一座城

离开莫斯科的那天，，我特意去My-My喝了一碗罗宋汤、看着窗外飘落的雪花，我突然理解了为什么俄罗斯人如此热爱这道汤——在寒冷的冬天，一碗热腾腾的罗宋汤就是优秀的慰藉。 如果你有机会去莫斯科，一定要花一天时间， 从普希金咖啡馆的经典版本，到My-My的平民版本， 再到White Rabbit的创意版本， 用一碗罗宋汤串联起这座城市的味觉记忆，相信我，，这比参观任何景点都更能让你了解莫斯科。送给你一个彩蛋：在莫斯科的阿尔巴特街上，有一家叫“罗🆒宋汤之家”的小店、店主是个80多岁的老奶奶，她的罗宋汤配方来自她的祖母，如果你能找到那里， 一定要尝尝，，那可能是我在莫斯科喝到的最温暖的一碗罗宋汤。